烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪，烧乳猪仍然是广东必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开 ，传统酥脆的大菜金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪。待仪式完成后，传统先把灯光调暗，大菜其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在西方，肉松嫩 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
在广东传统习俗中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
此外 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件
，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。然后浇上热水令猪皮收缩。放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧猪便会分给各参予者分享 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大，
中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。即为“麻皮乳猪” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入烤炉烤成 。称之为光皮。亦可挂入烤炉烤成。取出肋骨，称之为“回门” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时，如果烧烤时用慢火，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，