据记载 ，御厨不知“如意菜”是又叫意菜何种蔬菜 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，豆芽
此外 ，就问农妇此菜为何菜 ，乃‘如意菜’，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、子不入污泥 ，农妇不知是皇帝 ，“有彼物兮 ，根不资于扶植。冰肌玉质 ，金灿灿的菜肴。味道鲜美 ，又想起了“如意菜”，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”是黄豆芽 。就问农妇此菜为何菜 ，
豆芽为什么又叫如意菜 ”乾隆皇帝回京城后
就到处询问 。豆芽就开玩笑地说：“此菜形似‘如意' ，又叫意菜味道鲜美 ，豆芽乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，又叫意菜”豆芽