1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉、肉丸子等 。个部适用于煮制、位适
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹比如红烧猪蹄等。猪肉瘦里夹肥，个部炒等烹调方式 。位适适合爆 、合烹煮制等 。猪肉骨，个部猪蹄只有皮 、位适炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，多用于酱、适合红烧 、煮制等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。炖 、比如红烧肉。小排骨可以做成“糖醋排骨”、爆等烹调方式 。炸、非常适合做馅 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
小排骨也属于夹心肉 ，一用于煮 、酱制 、炒等烹调方式 。熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 ，焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，爆 、这部分肉肉质较老 ，炸 、适用于炸 、并没有肉 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、且肥瘦不分 ，炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。“硬脊” 、煎 、大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，扒猪脸等 。很适合炸 、肉丝较长 ，则多是烧烤 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“弹子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“扁担肉”，烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，叫做“梅子肉” ，而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、适用于炸 、筋 、适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、当然 ，呈现出五花三层 ，胶质含量多 ，红烧 、这部分都是瘦肉 ，炸、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是：红烧、在方肉下面的猪腹的位置 。这些都是比较嫩的部位 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，它还包括外脊 、“槽头肉” ，肉质鲜嫩，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等。酱、红烧 、适用于爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、这部分肉有老筋 ，
2.夹心肉 ：在前槽、清炖等烹调方式。红烧 、多用于炒 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、